梅花一般在冬春季开花，5-6月份结果（在华北果期延至7-8月），秋季落叶，春季发芽长新叶。梅树的品种可分为果梅和花梅，主要观赏的是花梅，花梅又可分为直脚梅类、照水梅类、龙游梅类和杏梅类。

一、直脚梅类

枝条直立或斜展，按花型和花色分为以下七型。

1.江梅型

花碟形，单瓣，纯白、水红、肉色或桃红等色。有29个品种，如单粉、单瓣红、杨贵妃、小玉蝶、白梅等。

2.宫粉型

花碟形，半重瓣至重瓣，粉红色。现知75个品种，如宫粉、粉嘴子、千叶红、南京春，粉妆台阁等。

3.大红型

似宫粉型而花色大红，开花特繁，甜香甚浓。有品种15个，如红梅、大红、小红、红星、天星红等。

4.朱砂型

花碟形，单瓣、半重瓣或重瓣，紫红色。已有47个品种，如白须朱砂、江南朱砂、骨里红等。

5.玉碟型

花碟形，重瓣，白色；花萼绛紫色。有30个品种，如玉碟、粉碟、紫蒂白等。

6.绿萼型

花碟形，单瓣至半重瓣，白色；花萼绿色。已有13品种，如绿萼、单瓣绿萼、李花绿萼等。

7.洒金型

花碟形，单瓣至重瓣，在一棵树上同时开近白色、粉红色与白底红条或白底红斑点的各色花朵，较为独特。现已知有9个品种，如洒金红、晚跳枝、二乔、五宝等。

二、照水梅类

枝条下垂，形成独特的伞状树姿，可分为以下六型。

1.单粉照水型

花碟形，单瓣，粉红或白色。现知有3个品种，如单粉照水、单瓣照水等。

2.双粉照水型

花碟形，半重瓣或重瓣，粉红色。有2个品种，即绫眼和东洋红照水。

3.骨红照水型

花碟形，单瓣，深紫红色，如骨红照水。

4.残雪照水型

花碟形，半重瓣，白色，如残雪照水。

5.白碧照水型

花碟形，单瓣或半重瓣，白色；花萼绿色，如双碧照水、单碧照水。

6.五宝照水型

一棵树上同时开近白、粉红及白底红条纹或白底红斑点的花，如五宝照水。

三、龙游梅类

枝条自然扭曲如游龙；花碟形，半重瓣，白色，如龙游梅。

四、杏梅类

枝和叶似山杏；花半重瓣，粉红色，如杏梅、洋梅、送春等品种。花期较晚，抗寒性较强，可能是杏与梅的天然杂交种。

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