饮食吃的好对身体是保健的作用，吃的不对对身体就是刺激的功效。香菜在很多中华料理里面都是点缀之类的配角，而喜欢香菜的人能把香菜当成饭来吃，不喜欢香菜的人连见到它们的一片叶子都要挑出来，其实不要看香菜总是那么受人嫌弃，它的保健作用可是非常高的。
从中医的层面看，香菜本身的性质就比较温和，味道偏辛，对于有食欲不振、恶心还有脾胃问题的人来说是一种天然的药物，还能提高心胸的阳气，激发脾脏的功能运行。
从西医的角度来看，香菜的含水量和营养成分也非常丰富，比普通的蔬菜的维生素C含量要高不少，平时要吃几百克的蔬果来补充的维生素，只要吃10克左右的香菜就可以满足，而它含有的胡萝卜素更是黄瓜和西红柿等蔬菜含量的十倍之多。
别看香菜吃进肚子里面的营养成分那么多，它在婴幼儿麻疹的时候还能用煮过的水来擦身，让皮脂的分泌得到调节，从而让红疹子愈合之后产生的角质老化和黑色素可以快速掉落。
香菜的好处虽多也不是适合全部的人食用，本身胃部就偏热的人吃了香菜嘴巴就会变得更加臭。出汗比较多并且汗味有比较浓的人吃了香菜之后体臭会更加明显。手术之后的病人吃了香菜的话很容易会有疤痕增生。皮肤有过敏或者是大病刚刚好治愈的人吃太多香菜也会引起病情反复。
最后吃了香菜之后不要长期处于太阳下面，因为香菜里面的成分很容易让人体产生光敏反应，容易变黑和导致皮炎。
